美食|厨艺糖醋小排骨怎么做

五月花 发表 于:5年前 浏览量:66


糖醋小排骨怎么做

 
先看看原材料:

主料:猪蹄

辅料:黄豆、胡萝卜、姜、

调料:料酒、豆瓣酱(辣油)、生抽、老抽、冰糖、食盐、


1、八角、桂皮、花椒装入调料盒,在盖起来前冲洗干净,用炒锅烧半锅开水,加入调料盒、姜和葱。

2、排骨泡洗干净,凉水上锅烧开焯水,等煮出浮沫时,用漏勺撇开沫子,捞出排骨,直接放入步骤1烧开的炒锅中。

3、排骨全部捞入炒锅后,如果水不够,加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒,数滴香醋,再次煮开后调中小火。

4、煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时,开大火,加入盐一小勺,冰糖三大块。加入糖后收汁很快,不要再盖锅盖。

5、还剩只到排骨一半的汤时,加入半勺老抽调色,这时候可以尝一下,不够咸可以加少量生抽。继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋。

6、煮至汤汁快收干时加入熟芝麻,起锅前再加小半勺香醋翻匀即可。


糖醋小排骨饮食宜忌

 

1.排骨富含蛋白、脂肪、维生素,磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白。可以滋阴壮阳,益精补血,为幼儿和老人提供钙质。

2.排骨补肾养血,适用于产后体虚、恢复体力,改善面色。

3.排骨滋阴润燥,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便。

 

1.猪小排:湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食。

2.猪小排+鲫鱼:影响营养素的吸收;猪小排+乌梅:影响营养素的吸收;猪小排+苦瓜:形成草酸钙,阻碍钙的吸收;猪小排+竹笋:影响钙的吸收。

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